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요리

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백종원 레시피 '돼지김치찌개' 쉽고 맛있게 쌀뜨물 없이도 진한 맛 " 돼지 김치찌개 " 오늘도 역시나 백종원 선생님 레시피를 따라 해 보았습니다. 유튜브 요리비책에도 소개되어있습니다. 꿀팁들도 자세히 적어두었으니 참고 바랄게요! 돼지고기 앞다리살, 김치, 다진 마늘, 간장, 고춧가루, 소금 양파, 대파, 청양고추 (선택가능) 먼저 냄비에 돼지고기를 넣은 후에 쌀뜨물로 물의 양을 맞춰줍니다. 저는 쌀뜨물이 없어서 그냥 정수 물을 이용했는데요! - 여기서 TIP! 쌀뜨물이 없어도 괜찮습니다. 다만 고기를 끓이실 때 푹~ 끓여주세요 그래야 고기육수처럼 진한 맛을 더 느낄 수 있습니다. 오래오래 끓일수록 더 진한 맛이라고 해요 저는 15-18분 정도 끓여주었어요 고기를 푹 끓이다 보면 위에 거품이 생기는데 이런 거품은 국자로 쓰윽 덜어내 주세요 쌀뜨물의 경우에는 뚜껑을 덮어 ..
백종원 제육볶음 레시피_냉동삼겹살도 살리는 대파 " 제육볶음 " 오늘도 유튜브를 보고 요리를 따라해보았습니다. 메뉴는 제육볶음입니다 특징은 대파를 정말 듬뿍듬뿍 사용한다는 점이에요! 마침 한단 사놓은 대파를 아직 다 못먹어서 따라해보았습니다. 삼겹살, 대파, 마늘, 간장, 고춧가루, 설탕, 참기름 먼저 야채들 손질을 해줄게요. 대파가 꽤 두꺼워서 절반을 가른 후에 새끼 손가락 마디만큼 잘라줍니다. 마늘은 편으로 자르거나 잘게 자르거나 어느 방법이든 좋습니다. 저는 마늘을 얇게 편으로 잘라보았는데요, * 요리를 하면서 느낀 것은 너무 얇게 썰었더니 빠르게 타버리더라구요 어느정도 두께감이 있는 편이 오히려 나을 것 같습니다. 다음은 삼겹살 손질입니다. 냉동된 삼겹살이라서 우선 3등분으로 잘라서 웍에 깔아주었어요. 불을 올리기 전에 먼저 이렇게 웍에 깔아주..
간단한 반찬 " 마늘쫑 볶음 " 두가지 버전 2. 매운양념 " 매콤 마늘쫑 볶음 " 간장 마늘쫑볶음에 이어 매콤버전! 두가지 맛을 다 보고 싶어서 먼저 간장 버전을 요리 한 후에 매콤 버전을 만들었습니다. 고추장, 다진마늘, 매실청, 간장, 설탕, 고춧가루, 물엿, 소금 참기름, 깨 * 간장버전에서 사용했던 소주가 같이 찍혔네요😅 매콤 버전에서는 소주는 필요 없습니다!! 1. 간장 버전을 했던 웍 그대로 사용했어요. 기름이 살짝 남아 있었지만 오히려 양념을 더 맛있게 볶아준 것 같아요 너무 기름이 많지 않으면 그냥 한번더 조리해도 무관한 것 같습니다. 소스의 비율은 고추장 1.5 큰술, 다진마늘 1/3 큰술, 매실청 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 소금 1/3 큰술 입니다. 약불에서 ..
간단한 반찬 " 마늘쫑 볶음" 두가지 버전 1. 간장볶음 " 간장 마늘쫑 볶음 " 정~말 너무간단한 마늘쫑 볶음 제가 제일 좋아하는 반찬입니다.😊 마늘쫑, 간장, 다진마늘, 설탕, 소주 1. 먼저 깨끗하게 마늘쫑 손질을 해줍니다. 흐르는 물에 씻어주었어요. 시골에서 가져와서 길이감과 두께감이 다 다르네요. 끝에 부분을 살짝 다듬어 주세요. 끝 부분을 맞추어서 쓱 썰어줍니다. 이제 손가락 한마디 정도 길이감으로 마늘쫑을 다 잘라주세요. 이정도 길이감이 딱 하나씩 집어먹기 좋은 크기인것 같아요 조리하기 전에 뜨거운 물에 10초 정도 데쳐주는 과정이 있습니다. 보통 이렇게 뜨거운물에 데쳐주면 색깔도 푸릇푸릇해지고 좀더 아삭아삭해진다고 합니다. 저는 그냥 뜨거운 물을 끓여서 15초 정도 담궈주었습니다. ( 이렇게 끓이지 않고도 효과가 있..
홈메이드 생딸기 우유 만드는 법_ 홈카페메뉴 안녕하세요! 딸기 철이 끝물이라서 마트에서 싸게 많이 팔더라구요 그런데 냉장고에 이틀 두었는데 벌써 물러져버린 딸기들 😂 "생딸기 우유"가 생각나서 만들어보았습니다. 1. 먼저 깨끗이 씻은 딸기의 꼭지 부분을 따줍니다. 그리고 옆에 멍들거나 썩은 부분을 다 제거해 줬어요 몇몇 아이들은 반이 잘려나갔네요 (하하) 2. 딸기가 워낙 물르고 수분이 많아서 그냥 이대로 갈아주었습니다. 3. 어김없이 등장한 핸드믹서 핸드믹서가 없어도 포크나 주걱으로 꾸꾹 눌러서 씹는 식감을 살리셔도 좋아요 저는 핸드믹서를 사용했지만 적당한 식감이 좋아서 곱게 갈진 않았습니다. 4. 달달하게 꿀을 두스푼 넣어주었어요 설탕을 넣고 끓이면 딸기청이 완성되는데 양이 얼마 되지않아서 꿀로 대체하였답니다. * 얼른 꿀통을 사와야겠습니다. ..
백종원 레시피 _대파로 '파개장(대파국)' 만들기 " 파개장 만들기 " 오늘도 초간단 요리입니다. 저번에 파 한 단을 사두었더니 볶음밥 먹으려고 조금씩 파 기름 내먹기에는 너무 양이 많더라고요 마침 에서 백종원 대표님이 하신 파개장(대파국)을 만드는 레시피를 보고 바로 따라 했습니다. 샤부샤부 해 먹고 남은 고기를 또 이용했어요 😊 대파, 얇게 썰어진 소고기(샤부샤부용), 쌀뜨물 식용유, 간장, 다진 마늘, 소금 지난번에 냉장실에 보관해둔 대파가 아직도 많이 남아 있습니다. 오늘 이 대파를 몽땅 다 사용하겠습니다. 대파 보관법이 궁금하신 분들은 아래 포스팅 참고하세요~ 1 0일 지난 대파인데 아직 싱싱하답니다. https://gofam.tistory.com/143 대파 손질해서 냉동, 냉장 보관하기_대파뿌리 활용법(+추가) " 대파 ..
유명한 매운 등촌 샤브샤브 육수 쉽게 만들기 " 매운 샤브샤브 육수 만들기 " - 육수 : 멸치 or 다시마 or 대파 뿌리 (집에 있는 재료를 활용하세요) 대파, 양파, 청경채, 당근, 버섯 (+ 추가로 숙주를 넣으시면 시원합니다) -매운 소스 : 간장 2T, 매실액 1T, 고춧가루 2T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T 1. 멸치 육수 내기 큰 멸치 6마리로 육수를 냈습니다. 집에 다시마가 있으면 다시마도 같이 넣어서 팔팔 끓여줍니다. 또 지난번에 대파 뿌리를 말려서 보관해 두었잖아요? 육수용으로 쓰려고 (하하) 대파 뿌리 소분해 둔 것도 하나 꺼내서 끓였습니다. 2. 야채 손질해주기 적당한 크기로 살라줍니다. 배추나 청경채는 나중에 숨이 죽기 때문에 2등분 혹은 3등 분만해주었어요 먼저 아래 밑동을 잘라준 후에 깨끗하게 하나씩 흐르는 물에 씻어..
끓이지 않고 계란장 만드는 법 ( + 반숙의 중요성 ) " 반숙 계란장 만들기 " 이번에 계란장을 만들어 보았습니다. 처음 만든 계란장이지만 정말 쉬웠어요~ 끓이지 않고 바로 삶은 달걀을 간장에 재워두는 방식입니다. 1. 계란 삶기 (반숙) 먼저 귀여운 계란 삶는 통? 기계?를 이용해 4개를 삶아 보았습니다. 아래쪽에 물을 채우고 달걀을 올린 뒤 전자레인지를 이용해 삶는 방법입니다. 저는 설명서에 써있는대로 반숙을 하기 위해 8분 정도로 타이머를 맞추었는데 달걀 껍질을 까면서 너무 반숙으로 삶아진 2개의 달걀만 살아남았습니다. 왠지 전자레인지마다의 사양에 따라 시간을 잘 맞추어 주어야 하는 것 같은데 잘 맞추지 못해 실패한 것 같습니다. 그래서 다시 끓는 물에 계란 4개를 다시 삶아주었어요. 먼저 물을 끓인 뒤에 달걀을 넣어 7분 삶았습니다. 처음부터 달걀을..

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