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간단한 반찬

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간단한 반찬 " 마늘쫑 볶음 " 두가지 버전 2. 매운양념 " 매콤 마늘쫑 볶음 " 간장 마늘쫑볶음에 이어 매콤버전! 두가지 맛을 다 보고 싶어서 먼저 간장 버전을 요리 한 후에 매콤 버전을 만들었습니다. 고추장, 다진마늘, 매실청, 간장, 설탕, 고춧가루, 물엿, 소금 참기름, 깨 * 간장버전에서 사용했던 소주가 같이 찍혔네요😅 매콤 버전에서는 소주는 필요 없습니다!! 1. 간장 버전을 했던 웍 그대로 사용했어요. 기름이 살짝 남아 있었지만 오히려 양념을 더 맛있게 볶아준 것 같아요 너무 기름이 많지 않으면 그냥 한번더 조리해도 무관한 것 같습니다. 소스의 비율은 고추장 1.5 큰술, 다진마늘 1/3 큰술, 매실청 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 소금 1/3 큰술 입니다. 약불에서 ..
간단한 반찬 " 마늘쫑 볶음" 두가지 버전 1. 간장볶음 " 간장 마늘쫑 볶음 " 정~말 너무간단한 마늘쫑 볶음 제가 제일 좋아하는 반찬입니다.😊 마늘쫑, 간장, 다진마늘, 설탕, 소주 1. 먼저 깨끗하게 마늘쫑 손질을 해줍니다. 흐르는 물에 씻어주었어요. 시골에서 가져와서 길이감과 두께감이 다 다르네요. 끝에 부분을 살짝 다듬어 주세요. 끝 부분을 맞추어서 쓱 썰어줍니다. 이제 손가락 한마디 정도 길이감으로 마늘쫑을 다 잘라주세요. 이정도 길이감이 딱 하나씩 집어먹기 좋은 크기인것 같아요 조리하기 전에 뜨거운 물에 10초 정도 데쳐주는 과정이 있습니다. 보통 이렇게 뜨거운물에 데쳐주면 색깔도 푸릇푸릇해지고 좀더 아삭아삭해진다고 합니다. 저는 그냥 뜨거운 물을 끓여서 15초 정도 담궈주었습니다. ( 이렇게 끓이지 않고도 효과가 있..
끓이지 않고 계란장 만드는 법 ( + 반숙의 중요성 ) " 반숙 계란장 만들기 " 이번에 계란장을 만들어 보았습니다. 처음 만든 계란장이지만 정말 쉬웠어요~ 끓이지 않고 바로 삶은 달걀을 간장에 재워두는 방식입니다. 1. 계란 삶기 (반숙) 먼저 귀여운 계란 삶는 통? 기계?를 이용해 4개를 삶아 보았습니다. 아래쪽에 물을 채우고 달걀을 올린 뒤 전자레인지를 이용해 삶는 방법입니다. 저는 설명서에 써있는대로 반숙을 하기 위해 8분 정도로 타이머를 맞추었는데 달걀 껍질을 까면서 너무 반숙으로 삶아진 2개의 달걀만 살아남았습니다. 왠지 전자레인지마다의 사양에 따라 시간을 잘 맞추어 주어야 하는 것 같은데 잘 맞추지 못해 실패한 것 같습니다. 그래서 다시 끓는 물에 계란 4개를 다시 삶아주었어요. 먼저 물을 끓인 뒤에 달걀을 넣어 7분 삶았습니다. 처음부터 달걀을..
청경채 볶음 : 굴소스로 중국요리 느낌 내기 " 청경채 볶음 " 미처 다 못 먹고 남은 청경채가 시들시들 해 가는 것을 보고 간단하게 볶음 요리를 해 먹었어요. 겉에 시들어진 잎은 떼어내고 싱싱한 아이들로 청경채 볶음을 해볼게요 청경채 카놀라유, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1T, 굴소스 1T, 간장 1T, (*청경채 양이 적어서 작은 스푼으로 넣어주었어요) 1. 청경채 데쳐주기 뜨거운 물에 먼저 살짝 데쳐주었습니다. 나중에 볶으면서는 다진 마늘과 고춧가루가 많이 탈것 같아서 미리 데쳐서 숨을 죽입니다. 2. 고추기름 만들기 집에 파는 없는데 마침 파 기름이 있어서 볶음요리용 기름을 이용해 주었어요 기름을 적당히 둘러주고 고춧가루 1T를 넣어줍니다. 같은 양의 다진 마늘도 넣어주세요 센 불에서 적당히 볶아줍니다. 마늘과 고춧가루가 기름에 베어서 향이..

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